Me impresiona lo rápido que ha pasado este mes de agosto. He visto avanzar el envero de la uva, de forma irregular pero firme, hasta que la mencía ha alcanzado en su totalidad ese color púrpura tan característico. He conocido grandes viticultores y bodegueros quienes me han enseñado con total generosidad sus casas, sus viñedos y sus intimidades en el cultivo de este patrimonio maravilloso que es el Bierzo. He descubierto pueblos, bosques, valles, ríos y montañas. He recibido la visita de amigos y familiares, capaces de recorrer cientos y cientos de kilómetros para compartir aunque sea solo unos días esta aventura al viaje al centro del vino. Se agradece ver esas caras familiares, recibir sus abrazos, compartir risas, vinos y conversaciones.
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Las variedades del Bierzo y las modas
El Bierzo es la región vitivinícola que más porcentaje de viñedo viejo conserva en el mundo. Me sorprende el bajo porcentaje de godello comparado con la oferta de vinos en casi todos los bares y bodegas. Es cierto, me han mostrado parcelas arrancadas y replantadas con godello, variedades como la palomino y la dona branca reinjertadas para transformarlas en godello y hasta cepas viejas de mencía intentando ser reconvertidas a godello.
Pájaros, corzos y jabalíes, las nuevas amenazas
Las uvas son un alimento sabroso y nutritivo no solo para los humanos. También les gustan a los corzos, los jabalíes y los pájaros. El 90% de las aves consumen uvas. Nuestra viña, en pleno monte de San Esteban, está más expuesta a estos animales que las viñas del valle, donde su principal problema lo viven con los conejos.
El suelo y el terroir. No es lo mismo.
suelo y terroir son cosas diferentes. Mientras el suelo nos habla de la composición y estructura física de la capa superficial de la tierra, el terroir es algo más complejo. Es esa combinación de características del suelo, topografía, clima, biodiversidad, altitud, técnicas de vinificación, variedades, tradición y cultura que hacen distintivo a un vino y le dan personalidad propia.
EL VIAJE 