Aurelio Feo Viticultor, el valor de la resistencia

Historias de resistencia en el Bierzo hay muchas pero la de Aurelio Feo tiene ese áurea de honestidad y autenticidad que te atraviesa a los cinco minutos de conversar con él y de verle hablar de sus viñedos. Siente pasión por las viñas y por la viticultura honesta y le da igual las modas, las tendencia o el marketing…. lo suyo es cuidar las viñas. Por eso se declara, ante todo, viticultor.

Vinos Valtuille, pureza y terruño en cada botella

Vinos Valtuille han recibido excelentes críticas y puntuaciones por la guía Parker y por James Suckling. Su mencía joven, Pago de Valdoneje, con 92 puntos se convirtió en uno de los vinos jóvenes mejor valorados y les enorgullece que provenga de esa viña que les dejó su abuelo Antonio, quien al parecer les transmitió también ese apego a la tierra y honestidad con la que trabajan y que tan bien describen sus vinos.

De mosto a vino. Una cuestión química

La primera cata del mosto-vino de nuestro tanque nos sabe a gloria: mucha fruta, cereza, fresa, aún dulce… (La fermentación no ha terminado). No nos emocionemos, pero pinta bien.

El vino. ¿Despalillado o con raspón?

Ya pesada, empieza el proceso de vinificación. ¿Lo tienes claro?, me pregunta una vez más. Creo que sí, le respondo. No hay una receta mágica ni siquiera una única receta a la hora de elaborar vino. Así que vamos paso a paso tomando decisiones enológicas. La primera decisión enológica es si queremos o no utilizar raspón (parte leñosa del racimo) durante la fermentación.