Esta semana Robert Parker dedica un amplio y exclusivo reportaje en su revista a la región del Bierzo y sus vinos. 32 vinos reciben la calificación de vinos excepcionales. Otros 142 son reconocidos como sobresalientes y 16 como muy buenos.
Archivo del autor: maiteruiza
Maestros del vino: José Moro
familia. Hijo y nieto de bodegueros, preside Bodegas Emilio Moro y Cepa21, dos de la bodegas internacionalmente reconocidas de Ribera del Duero. Ha triunfado con sus tintos pero ansiaba elaborar también un blanco de calidad y para ello se fijó en el Bierzo y en el godello. Allí ha adquirido 60 hectáreas de terreno y las ha plantado todas con la variedad godello.
Los vinos heroicos de Pago de los Abuelos
Es cierto que viticultura heroica en el Bierzo (condicionada por la dificultad que suponen las tareas de manutención de la viña y la vendimia, cien por cien manual y sobre una escarpada pendiente) hay mucha. Pero únicamente Pago de los Abuelos cuenta con la certificación internacional de CERVIM . Es un homenaje a los abuelos y a su duro trabajo porque gracias a ellos tenemos hoy estas cepas perfectamente adaptadas al clima y a la tierra, estos paisajes increíbles, y unos vinos con aromas y características únicas. Nacho Álvarez, enólogo y creador de Pago de los Abuelos.
El análisis del vino
Julio me envía los resultados obtenidos en el análisis químico de mi vino. El análisis químico de los vinos es una práctica habitual en las bodegas para conocer con exactitud los parámetros clave sobre la calidad del vino. Lo cierto es que los vinos podrían llegar a analizarse hasta determinar entorno a mil componentes diferentes y los avances de la investigación enológica han convertido muchas bodegas en auténticos laboratorios. Pero a la práctica, para interpretar la calidad de los vinos basta con unos parámetros básicos. El análisis básico mide el grado alcohólico, el ph, la acidez (total y volátil), el anhídrico sulfuroso y, a mayores, el málico y los azúcares. Vamos por partes porque, para los que somos más de letras que de ciencias, entender el porqué y el estado de cada uno de esos valores no resulta fácil. Así que veámoslos uno a uno.
EL VIAJE 