El Bierzo aún vive la resaca de las puntuaciones Parker. Mientras tanto, la maduración de las uvas avanza y algunos ya han empezado a vendimiar. La sensación de equivocarme en la decisión y no hacer lo más adecuado me inunda.
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La nota de cata
Han pasado cuatro meses desde que embotellamos el vino y se nota. La botella ha hecho su trabajo. En la botella, el vino culmina su proceso de envejecimiento –sean vinos viejos o jóvenes-. Su ambiente reductor (sin oxígeno) mejora sus características, las redondea, las ensambla y el vino se afina. Y os aseguro que se nota
El etiquetado, la carta de presentación
Llega el momento de embotellar y de vestir la botella, es decir, decidir etiquetarla. Está claro que lo que realmente es importante en una botella de vino está en el interior. No hay discusión en ello. Pero eso no es excusa para no prestarle atención a la etiqueta. Una etiqueta es una oportunidad para explicar algo del vino, de la bodega y de la filosofía que envuelve a esa botella.
EL VIAJE 