José Antonio García se reconoce como vigneron. Su filosofía pasa por entender el viñedo, tener el conocimiento del medio y de cómo se comportan las viñas en cada parcela y a partir de ahí, trabajarlas de forma sostenible e interpretarlas para obtener calidad y hacer vinos con sello propio. ‘Eso es lo más complejo de todo. No se trata solo de practicar el oficio de cultivar la viña y elaborar vino, se trata de explorar y hacer un vino que te represente’.
Archivo del autor: maiteruiza
Mundo Zeppelling: ‘Stairway to Bierzo’
Led Zeppelin convirtió ‘Stairway to Heaven’ en una de las canciones más famosas del rock de todos los tiempos y Mundo Zeppelling, en su honor, no nos conduce al cielo pero nos lleva directamente a la esencia vinícola del Bierzo.
Alerta roja: ¡Black Rot a la vista!
Habíamos empezado a vallar el viñedo para proteger las cepas de los ataques de conejos, corzos y jabalíes. Los conejos roen los troncos de las vides y se comen los pulgares. El corzo come los brotes y también las uvas cuando éstas empiezan a madurar. Y el jabalí causa verdaderos estragos, no sólo devora lasSigue leyendo «Alerta roja: ¡Black Rot a la vista!»
La clave de todo es la poda
a poda es una de las operaciones más importantes del trabajo del viticultor. Es un trabajo laborioso. Pensad que debe podarse manualmente cada cepa, una a una, cada año. Me pregunto cuántas cepas sumarán entre las 70 pequeñas parcelas de 13 Viñas. Le pregunto a Julio. ¡Ni idea!, responde. ¿Y si tuvieras que dar una cifra? ‘Por encima de 25.000, diría’.
EL VIAJE 