¿Quién no conoce a Castro Ventosa en el Bierzo? La familia Pérez lleva vinculada al Bierzo y al cultivo de la vid des de 1752 en Valtuille, en pleno corazón del valle del Bierzo. En el Bierzo son populares desde siempre y fuera del Bierzo desde que Raúl Pérez saltó al estrellato al recibir una puntuación desorbitada de Jay Miller (el catador de The Wine Advocate, publicación de Robert Parker) y galardonado con el premio al mejor enólogo del mundo.
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El suelo y el terroir. No es lo mismo.
suelo y terroir son cosas diferentes. Mientras el suelo nos habla de la composición y estructura física de la capa superficial de la tierra, el terroir es algo más complejo. Es esa combinación de características del suelo, topografía, clima, biodiversidad, altitud, técnicas de vinificación, variedades, tradición y cultura que hacen distintivo a un vino y le dan personalidad propia.
Jose Antonio García. Es tiempo de ‘vignerons’
José Antonio García se reconoce como vigneron. Su filosofía pasa por entender el viñedo, tener el conocimiento del medio y de cómo se comportan las viñas en cada parcela y a partir de ahí, trabajarlas de forma sostenible e interpretarlas para obtener calidad y hacer vinos con sello propio. ‘Eso es lo más complejo de todo. No se trata solo de practicar el oficio de cultivar la viña y elaborar vino, se trata de explorar y hacer un vino que te represente’.
Alerta roja: ¡Black Rot a la vista!
Habíamos empezado a vallar el viñedo para proteger las cepas de los ataques de conejos, corzos y jabalíes. Los conejos roen los troncos de las vides y se comen los pulgares. El corzo come los brotes y también las uvas cuando éstas empiezan a madurar. Y el jabalí causa verdaderos estragos, no sólo devora lasSigue leyendo «Alerta roja: ¡Black Rot a la vista!»
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