Os presento a mis dos barricas. Ayer mismo fuimos Julio y yo a buscarlas. Y aprovecho para hablaros de la historia, el tipo y el uso de barricas en la producción del vino.
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El dilema de la vinificación
Mientras esperamos que la uva termine de madurar, Julio y yo empezamos a debatir sobre la vinificación de este año. Me acechan todas las dudas. ¿Fermentación en barrica? Hay que intentarlo.
Empieza la cuenta atrás…
El Bierzo aún vive la resaca de las puntuaciones Parker. Mientras tanto, la maduración de las uvas avanza y algunos ya han empezado a vendimiar. La sensación de equivocarme en la decisión y no hacer lo más adecuado me inunda.
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EL VIAJE 