Hoy hablaremos de los trasiegos, la técnica más antigua de limpieza y clarificación natural del vino. Lo que pretendemos es que el vino pierda turbidez y nos quede lo más limpio y brillante posible. Para ello, lo que hacemos es trasegar el vino, es decir, trasladarlo de un depósito a otro.
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Maestros del vino: Sílvia Marrao
Silvia Marrao es de esas enólogas valientes, sin miedo, atrevida y decidida, a la que no hay quien la pare. Tras años recorriendo diferentes regiones vitícolas como enóloga, apostó por el Bierzo. Y dentro del Bierzo, por una de las zonas más recónditas: San Pedro de Olleros en los Ancares, un paraje de gran diversidad biológica. Nada más y nada menos que Reserva de la Biosfera. Empezó con una referencia, Banzao, 100% mencía de San Pedro de Olleros. Poco a poco, ha ido adquiriendo parcelas y ampliando referencias. Sabe lo que quiere, donde lo quiere y para qué lo quiere. Te lo cuenta con su voz dulce pero con clara convicción. Banzao es sinónimo de pureza, tipicidad y corazón. No sé que más se le puede pedir a un vino.
Vinos LOF, entre la tradición y la modernidad
LOF es un proyecto joven, contemporáneo cuya filosofía de trabajo aúna lo tradicional y lo moderno en el campo, en la bodega, en los vinos y hasta en la imagen. Así nos encontramos con parcelas de viñas modernizadas de cepas centenarias, casas tradicionales de piedra reconvertidas en bodegas actualizadas, vinos de parcelas estudiados y reinterpretados y una imagen joven, fresca, atrevida y posmoderna para representar terruños, paisajes y los colores del Bierzo en las diferentes estaciones del año.
EL VIAJE 