Bodegas Adriá nace en 2002 a iniciativa de Rocío Pérez Caramés quien, como su padre, está convencida de la gran potencialidad de las uvas del Bierzo y se propone dar un valor añadido a sus viñedos elaborando vinos de calidad bajo la Denominación de Origen Bierzo.
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La luna, el vino y los trasiegos naturales
Hoy hablaremos de los trasiegos, la técnica más antigua de limpieza y clarificación natural del vino. Lo que pretendemos es que el vino pierda turbidez y nos quede lo más limpio y brillante posible. Para ello, lo que hacemos es trasegar el vino, es decir, trasladarlo de un depósito a otro.
La fermentación maloláctica
El proceso natural del vino, sin aditivos, es complejo y lleno de procesos físicos, químicos y biológicos. Me lo ha repetido Julio en numerosas ocasiones. Estamos en pleno invierno y nuestro vino sigue reposando en el tanque donde confiamos que, tras la fermentación alcohólica, se haya producido la fermentación maloláctica.
Maestros del vino: Miguel Ángel ‘Gundín’
No hay mejor muestra de confianza en un maestro de vinos que el de nunca pedirle un vino concreto y dejarse recomendar por su maestría porque sabes que no te va a defraudar. Y eso es lo que pasa día a tras día en El Gundín, un bar de vinos de los que hay pocos en España. En Ponferrada, con cientos de referencias y más de 30 botellas abiertas para tomar a copas. Y todas ellas de calidad, porque en cuestión de vinos Miguel Angel Alvárez Gundín es el más exigente de todos. Le gusta catar, le gusta comprar y le gusta compartir. Dicen que posee una de las bodegas personales más exclusivas del Bierzo, con vinos que ya no se encuentran en el mercado. Un bar con más de medio siglo de vida, tradicional, de rondas y raciones y con mucho, mucho vino. Si entras, créeme y déjate recomendar porque el buen ojo de Miguel ‘Gundín’ es único.
EL VIAJE 