Cuando Julio me llamó por la mañana para decirme que el Diario de León quería hacer un reportaje sobre el apadrinamiento de viñas, poco nos imaginábamos que ese artículo iba a desembocar en una fascinante historia de enigmas, legado y transmisión de sabiduría popular.
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Maestros del vino: Santi Ysart
‘Born to be wine’ es, sin duda alguna, toda una declaración de intenciones. Santi Ysart lo lleva escrito en su camiseta porque él sabe perfectamente qué significa tener una pasión escondida.
Los vinos heroicos de Pago de los Abuelos
Es cierto que viticultura heroica en el Bierzo (condicionada por la dificultad que suponen las tareas de manutención de la viña y la vendimia, cien por cien manual y sobre una escarpada pendiente) hay mucha. Pero únicamente Pago de los Abuelos cuenta con la certificación internacional de CERVIM . Es un homenaje a los abuelos y a su duro trabajo porque gracias a ellos tenemos hoy estas cepas perfectamente adaptadas al clima y a la tierra, estos paisajes increíbles, y unos vinos con aromas y características únicas. Nacho Álvarez, enólogo y creador de Pago de los Abuelos.
Maestros del vino: Ricardo Pérez Palacios
Ricardo Pérez Palacios -conocido como Titín por todos en el Bierzo- es tímido ante las personas y las cámaras porque lo suyo es la tierra, las viñas y el vino. Junto a su tío Alvaro Palacios fundó Descendientes J. Palacios en el Bierzo cautivado por esta región de viñedos viejos, pequeñas parcelas, orografía desigual y variedades únicas. Reconocieron el tesoro y lo mostraron al mundo, especialmente con La Faraona, un vino extraordinario que ha alcanzado en dos ocasiones los 100 puntos Parker y que ha obligado al mundo entero a reverenciar el potencial de los viñedos y los vinos del Bierzo. El Bierzo no sería lo que es sin los Palacios. Eso está claro, pero tampoco Titín sería quien es hoy sin el Bierzo.
EL VIAJE 