a poda es una de las operaciones más importantes del trabajo del viticultor. Es un trabajo laborioso. Pensad que debe podarse manualmente cada cepa, una a una, cada año. Me pregunto cuántas cepas sumarán entre las 70 pequeñas parcelas de 13 Viñas. Le pregunto a Julio. ¡Ni idea!, responde. ¿Y si tuvieras que dar una cifra? ‘Por encima de 25.000, diría’.
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Sulfatar o no sulfatar la viña. Esa no es la cuestión.
Hablando de tanto compuesto químico se me han puesto los pelos de punta pero me he relajado al entender que a veces, como en la medicina, los fármacos son necesarios. La combinación de buenos tratamientos en el momento adecuado es la clave para tener una viña en perfecto estado sanitario y nutricional.
El vino se hace en el viñedo
El secreto tras una buena copa de vino no está en la botella, ni en la marca, ni en la bodega ni siquiera en la variedad. Está en el campo y empieza con el cultivo de la vid. Así que nada mejor que empezar por conocer y entender el ciclo vegetativo de la vid y estar atento a lo que sucede en cada momento.
EL VIAJE 