_ Maite, ¿te vuelves al Bierzo? ¿Vas a hacer vino?, me preguntan en Tortosa. Cada vez que respondo que sí, me reconozco sonriendo. _ ¿Y harás el mismo vino?, añaden a continuación. ‘Bueno, nunca será el mismo vino porque es una añada diferente. Así que, aunque siguiéramos exactamente el mismo proceso de vinificación, el vinoSigue leyendo «El efecto añada en el vino»
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El Viaje empieza de nuevo…
Preparo la maleta y el coche y en unos días me dispongo a recorrer los 893 kilómetros de nuevo. Vuelvo al Bierzo o el Bierzo vuelve a mí, al menos por unos meses. Así que El Viaje empieza de nuevo y la emoción de aprender y experimentar me devuelven el entusiasmo.
La nota de cata
Han pasado cuatro meses desde que embotellamos el vino y se nota. La botella ha hecho su trabajo. En la botella, el vino culmina su proceso de envejecimiento –sean vinos viejos o jóvenes-. Su ambiente reductor (sin oxígeno) mejora sus características, las redondea, las ensambla y el vino se afina. Y os aseguro que se nota
Tipos de cata para amateurs
Hay diferentes tipos de cata. No hace falta ser profesional para practicarlas. Yo, os recomiendo que las probéis porque se aprende mucho con las comparativas, ayuda a percibir mejor los olores, las diferencias, y averiguar más cosas a través del disfrute de su sabor.
EL VIAJE 