La regla de los tres 10 es como una alerta para los hongos, una herramienta sencilla para anticiparnos a su llegada.
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Clases de poda
‘Este año quiero aprender a podar’, le dije a Julio. Avísame cuando toque e iré. Sabía perfectamente que la poda es el trabajo más importante del año en el viñedo. Pero poco imaginaba lo complicado que es podar cuando nos encontramos con viñas viejas de más de 90 años, de viñedos abandonados o en recuperación,
6 meses en la barrica
Han pasado seis meses de mi última estancia en el Bierzo. Ha llegado la hora de volver y catar el vino de la barrica.
Vino de mosto flor
El descube lo haremos esta vez siguiendo los métodos tradicionales, es a decir, a mano. O mejor dicho, a calderos. Nos quedaremos solo con el mosto flor, sin prensar, solo escurrido. Ese vino obtenido sólo por gravedad es el de mayor calidad, más fino, ligero y aromático.
EL VIAJE 