Mientras esperamos que la uva termine de madurar, Julio y yo empezamos a debatir sobre la vinificación de este año. Me acechan todas las dudas. ¿Fermentación en barrica? Hay que intentarlo.
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El grado alcohólico de la uva para vinificación
Se acerca el momento de la vendimia. Un año más hay emoción, hay nervios y hay decisiones importantes que tomar. La maduración es vital y para no patinar, la mejor opción es examinar las uvas con precisión.
Bodegas Estévez, el vino del Bierzo que nace del exilio
Esta es una historia en tres: una historia de vino, una historia de exilio y una historia de versos. Y es difícil de entenderse una sin las otras. Pero sin duda, es uno de los proyectos parcelarios más nuevos y que mayor interés está despertando del Bierzo.
Empieza la cuenta atrás…
El Bierzo aún vive la resaca de las puntuaciones Parker. Mientras tanto, la maduración de las uvas avanza y algunos ya han empezado a vendimiar. La sensación de equivocarme en la decisión y no hacer lo más adecuado me inunda.
EL VIAJE 