Toca embotellar el vino, así que hoy quiero prestar atención a dos elementos fundamentales para la preservación y evolución del vino: la botella y el corcho.
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El último chequeo
¿Por qué trasegamos el vino? Tras 11 meses en barrica, este proceso asegura la claridad, la estructura, la consistencia y la estabilidad del vino.
¿Embotellamos?
Han pasado 323 días de la vendimia, 10 meses y 19 días o, como diría Sabina, 19 días y 300 noches.
Clases de poda
‘Este año quiero aprender a podar’, le dije a Julio. Avísame cuando toque e iré. Sabía perfectamente que la poda es el trabajo más importante del año en el viñedo. Pero poco imaginaba lo complicado que es podar cuando nos encontramos con viñas viejas de más de 90 años, de viñedos abandonados o en recuperación,
EL VIAJE 