Este año estamos experimentando con la fermentación en barrica con airlock.
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Rosa, rosae
Este año vamos a elaborar un rosado, de Mencía. De esas cepas que, al igual que la lengua, llegaron al Bierzo de la mano de los romanos y transformaron esta tierra en un vergel de viñedos.
Decálogo de la vendimia
¡No hay excusas! El sol sale y las uvas no esperan. Me tomo mi dosis de cafeína en Cacabelos y llego a la viña con la energía deseada. ¡Preparados, listos, vendimia!
La madurez de las uvas
Hay muchos factores que influyen en la madurez de las uvas y nunca es igual. Eso es lo que lo hace que tomar la decisión sea tan difícil, estresante y emocionante, a partes iguales.
EL VIAJE 