Sí, han oído bien: Cariñena Blanca. De una cepa negra que, en algún momento de su historia, decidió mudar el color de sus racimos. Y aquí entra en escena Ester Nin, una de las voces más respetadas del Priorat
Archivo del autor: maiteruiza
Mencía en ánfora
Este año mi Mencía será distinta, criada en ánfora. Y no es una ánfora cualquiera. Nació en las manos de Carles Llarch, maestro ceramista de los que ya casi no quedan.
Tiempos de maceración
Día de descube y prensado en 13 Viñas. Mi vino, a 1020 de densidad. Es decir, no ha completado la fermentación. No es lo habitual, pero es una intuición. Veremos si acierto… o no.
10 días de fermentación
Maceración, bazuqueo, observación… Son días de disfrutar con los colores y aromas. Y spoiler: este año la crianza del vino será en tinaja de barro.
EL VIAJE 