Toca embotellar el vino, así que hoy quiero prestar atención a dos elementos fundamentales para la preservación y evolución del vino: la botella y el corcho.
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El último chequeo
¿Por qué trasegamos el vino? Tras 11 meses en barrica, este proceso asegura la claridad, la estructura, la consistencia y la estabilidad del vino.
6 meses en la barrica
Han pasado seis meses de mi última estancia en el Bierzo. Ha llegado la hora de volver y catar el vino de la barrica.
Vino de mosto flor
El descube lo haremos esta vez siguiendo los métodos tradicionales, es a decir, a mano. O mejor dicho, a calderos. Nos quedaremos solo con el mosto flor, sin prensar, solo escurrido. Ese vino obtenido sólo por gravedad es el de mayor calidad, más fino, ligero y aromático.
EL VIAJE 