El proceso de crianza en barrica para vinos rosados puede parecer inusual, lo sé. Pero no estamos inventando nada nuevo. Me inspiro en los blanc de noirs de la Borgoña. El tiempo dirá si con la mencía funciona.
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Rosa, rosae
Este año vamos a elaborar un rosado, de Mencía. De esas cepas que, al igual que la lengua, llegaron al Bierzo de la mano de los romanos y transformaron esta tierra en un vergel de viñedos.
¿Embotellamos?
Han pasado 323 días de la vendimia, 10 meses y 19 días o, como diría Sabina, 19 días y 300 noches.
Los aditivos del vino
Hoy os hablaré de los aditivos del vino (correctores, complementos, enzimas, aromas alimentarios) y de sus usos y normativas. Porque es cierto que como consumidores estamos muy desinformados y podríamos decir que incluso desvalidos ya que, pese a ser el vino un producto alimentario, está exento de ofrecer esa información en el envase tal y como se exige al resto de productos alimenticios.
EL VIAJE 