La ‘limonada’ de vino, una herencia cultural en el Bierzo

Se acerca la Semana Santa y en el Bierzo, aquí y allí, se empieza a hablar de limonada. Beber limonada de vino en Semana Santa es una de las tradiciones más arraigadas en todo León, y muy especialmente en el Bierzo. La preparan en cientos de casas, en bares y en bodegas y ‘cada maestrillo tiene su librillo’, es decir, su propia receta que pocos quieren desvelar.

Cuatro Pasos, la apuesta por la mencía de Martín Codax

Cuatro Pasos es el proyecto de Martín Códax (Rías Baixas) en el Bierzo. En 2003 deciden apostar por la mencía del Bierzo y elaboran su primer vino tinto que lleva el nombre de Martín Sarmiento pero el descubrimiento de cuatro huellas de oso en uno de los viñedos inspiraron el nombre de su segundo vino y éste obtuvo tal acogida en los mercados, demanda y reconocimiento que se convirtió sin planearlo en el icono principal de identificación de la bodega.

Bodegas Adrià, el salto a los vinos de calidad

Bodegas Adriá nace en 2002 a iniciativa de Rocío Pérez Caramés quien, como su padre, está convencida de la gran potencialidad de las uvas del Bierzo y se propone dar un valor añadido a sus viñedos elaborando vinos de calidad bajo la Denominación de Origen Bierzo.

Los aditivos del vino

Hoy os hablaré de los aditivos del vino (correctores, complementos, enzimas, aromas alimentarios) y de sus usos y normativas. Porque es cierto que como consumidores estamos muy desinformados y podríamos decir que incluso desvalidos ya que, pese a ser el vino un producto alimentario, está exento de ofrecer esa información en el envase tal y como se exige al resto de productos alimenticios.