Os presento a mis dos barricas. Ayer mismo fuimos Julio y yo a buscarlas. Y aprovecho para hablaros de la historia, el tipo y el uso de barricas en la producción del vino.
Archivo del autor: maiteruiza
Las levaduras autóctonas
¿Lo veis? ¿Ese polvillo blanco adherido a la piel del grano de la uva? Ese polvillo es fundamental para la elaboración del vino. Se llama Pruina y allí se encuentran las levaduras autóctonas que convertirán mi mosto en vino.
Puerta del Viento, el Bierzo natural y sin sulfitos
Jorge Vega sabe lo que hace: vinos naturales, ecológicos, artesanales, sin sulfitos añadidos ni ningún tipo de aditivo. Puerta del Viento es la única bodega del Bierzo con el sello de calidad Vin Méthode Nature.
El dilema de la vinificación
Mientras esperamos que la uva termine de madurar, Julio y yo empezamos a debatir sobre la vinificación de este año. Me acechan todas las dudas. ¿Fermentación en barrica? Hay que intentarlo.
EL VIAJE 