Remedios contra el calor (con vino)

Cuando el calor aprieta, el vino no tiene por qué desaparecer. Al contrario: hay botellas diseñadas para refrescarte mejor que cualquier caña tibia. La clave está en buscar acidez, fruta limpia y una graduación que no te noquee antes de la segunda copa. Hoy te propongo una solución radicalmente veraniega: vino rosado con fruta natural. Pero no cualquier vino, ni cualquier fruta.

El vino es Xalera 2023, del Celler Bernaví, un rosado de la DO Terra Alta fresco, con moderada graduación alcohólica y mucho sentido del disfrute. Xalera nace en Vilalba dels Arcs, un territorio marcado por el cierzo y el calor seco. Se elabora con Garnacha tinta, con un toque de Syrah y Cabernet Sauvignon. Vendimia manual, prensado suave y fermentación en frío para mantener la vitalidad del vino y su perfil frutal. El resultado es un rosado ligero, con aromas de fruta roja fresca, notas vegetales y toques florales. La graduación, alrededor del 13%, lo hace fácil de beber incluso en las horas más cálidas. Un vino como este, ligeramente fresco, ya es perfecto por sí solo.

Pero aquí va el truco para convertirlo en un recurso anticalorífico: sírvelo en una copa amplia, añade unos dados de fruta natural de temporada -melocotón amarillo, albaricoque, pera, cerezas-, mejor si son de secano y de mercado, y deja que el vino haga el resto. No es una sangría. Es una infusión de verano. La fruta potencia la frescura del vino, aporta textura y convierte cada sorbo en una experiencia sabrosa, ligera y refrescante. También puedes añadir unas hojas de menta o albahaca si quieres un golpe extra de frescor.

Este tipo de bebida no es una invención moderna: en muchas zonas rurales del Mediterráneo, añadir fruta al vino ha sido estrategia tradicional para aligerarlo, hidratarse con sabor y aprovechar el producto sin perder esencia. Con Xalera, esa herencia se eleva con técnica, limpieza y estilo.

¿El resultado? Algo más lúdico, más sabroso, perfecto para combatir el calor, en terrazas con sombra y mesas que se alargan hasta el atardecer. Conclusión: si tienes sed, no apartes el vino. Elige bien. Elige Xalera Rosado, añádele fruta de verdad y enfría el verano desde dentro.

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