Raúl Pérez, el mago del vino

Hablar de Raúl Pérez es hablar de magia. Pero no la que hace desaparecer cosas, sino la que transforma, la que inspira, la que convierte paisajes y viñedos en poesía embotellada. Si hay un nombre que resuena en el mundo del vino, es el suyo. Y no es para menos. Raúl Pérez no solo ha revolucionado el Bierzo, sino que ha conquistado el corazón de quienes se sientan a escucharle, especialmente tras el estreno del documental ‘El Mago del Vino’. Con sus largas barbas distintivas, Raúl expone su profunda conexión con la tierra, trabajando sin prisas y con sabiduría.

El documental se ha presentado en festivales de cine recientes y ha emocionado a todos los amantes del vino y a quienes simplemente aman las historias humanas. ¿Por qué? Porque muestra a Raúl tal cual es: humilde, generoso, y un gigante en el mundo de la viticultura. Su forma de entender el vino es única. Habla más de respeto que de intervenciones, más de escuchar que de imponer. Y eso se nota en cada botella que firma, incluso en las altas puntuaciones (su vino La Muria 2021 consiguió los 100 Parker).

Ultreia Saint Jacques es uno de sus vinos más icónicos, la esencia de todo.  Es un homenaje al Camino de Santiago, que atraviesa los paisajes del Bierzo, y una invitación a seguir explorando. Este tinto, elaborado principalmente con uva Mencía, es fresco, afrutado, con notas de frutas rojas, violetas, fresas silvestres y ese toque terroso y mineral que el suelo berciano de Valtuille le imprime. Vino berciano, fácil de beber. El más asequible de la gama Ultreia, fiel a su compromiso de crear grandes vinos al alcance de todos.

Raúl Pérez no es solo un creador de vinos; es un renovador de regiones. El Bierzo, que hasta hace unas décadas era una denominación más bien discreta, ha encontrado en él un gran embajador. Con pasión y paciencia, ha demostrado que los viejos viñedos del Bierzo pueden competir con los mejores del mundo. Pero lo mejor de todo es que lo ha hecho sin aspavientos, con una humildad desarmante. En el documental, Raúl dice algo que se queda grabado: «El vino es una expresión del lugar, no de la persona«. Sin embargo, al probar Ultreia es imposible no sentir la huella de este mago del Bierzo.

Dato curioso: La expresión Ultreia viene del latín y se usaba -y aún se usa- entre peregrinos del Camino de Santiago como saludo para animarse: significa ‘Adelante, vamos allá’. La respuesta es Et Suseia que significa ‘Y más allá’, una invitación a seguir avanzando no solo en el Camino de Santiago, sino también en la vida.

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