Un blanco para los días de arroz 

Hace calor. Calor del bueno. De esos en los que todo gira en torno a buscar sombra, agua y plan. Y en el Mediterráneo, cuando el sol aprieta, el mejor plan suele tener también forma de arroz: arroz seco, caldoso, meloso. De marisco, de anguila, de sepia, de secreto ibérico o de atún Balfegó. Da igual. Lo importante es que esté bien hecho, con fondo de verdad. Y ahí entra la gran pregunta: ¿qué vino pedimos?

Os propongo esta Garnacha Blanca 100%, de Edetària. Porque hay algo en la Garnacha Blanca que la convierte en la aliada perfecta para este plato tan nuestro. No es solo su textura cremosa, su volumen en boca o ese equilibrio sutil entre fruta blanca, hinojo y salinidad. Es su capacidad de acompañar sin tapar, de realzar sin imponerse.

La Garnacha Blanca, a menudo eclipsada por su hermana tinta, es una variedad noble y potente que en Terra Alta encuentra su expresión más pura. Allí, a más de 350 metros de altitud, entre suelos de panal (franco-arenosos con fósiles marinos), bajo un sol intenso y un viento constante, esta uva gana estructura, frescura y carácter. Y si la trabajas bien, como lo hace Edetària, el resultado es un blanco perfecto.

Este vino nace de viñas viejas seleccionadas, y cada parcela se vinifica por separado para respetar su singularidad. Luego viene el equilibrio: la mitad del vino pasa cuatro meses en barricas de roble de 500 litros, la otra mitad se cría sobre lías finas. ¿El resultado? Un blanco cremoso pero fresco, mineral, elegante, con los aromas sutiles de la Garnacha pero bien integrados. Un vino que se despliega en capas, como los buenos arroces. Y que no falla. 

Dato curioso: La Terra Alta concentra más del 90 % de la Garnacha Blanca cultivada en Cataluña y el 33 % de toda la Garnacha Blanca del mundo. Es, sin discusión, su capital mundial.

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