Un vino para refrescar el verano

¿Estás sudando la gota gorda y te preguntas si hay un vino que refresque más que una cerveza? Lo hay. Y encima es natural. Se llama El Torrent de la Vida: un espumoso ancestral, ligero, seco, con burbujas suaves y solo 11,5% de alcohol. Y esto importa. Porque cuando hace calor, cuando vas a beber más de una copa, estás de picnic o en una terraza en la playa, el cuerpo agradece un vino más liviano. Sin perder sabor, pero sin agobiar. Un vino que acompaña. Como el agua fresca después de una caminata.

Vivimos rodeados del boom de lo natural: en la comida, en la cosmética, en la ropa… y también en el vino. Pero no todo lo “natural” es igual. El Torrent de la Vida demuestra que se puede trabajar sin aditivos, sin correcciones, sin sulfitos añadidos y, a la vez, ser fresco, limpio en aromas y agradable en boca… Vaya, lo que esperamos de un vino.

El método elegido de vinificación es el ancestral, también conocido como pét-nat. Significa que la fermentación arranca en depósito y termina en la botella, creando una burbuja natural más suave que la del cava o el champán, sin añadir azúcares ni licor de expedición. No se degüella ni se filtra, así que conserva toda su autenticidad, incluso algo de turbidez. Y viene cerrado con chapa, un guiño a los orígenes: antes de que el corcho fuera habitual, las botellas se tapaban así. Pero lo más importante: está bien hecho, con acidez viva y una burbuja que anima.

Se elabora con Macabeu, Xarel·lo y Parellada, cultivadas en la Serra de Montmell sobre suelos arcillosos y calcáreos. Tres variedades blancas tradicionales, adaptadas al clima mediterráneo, que aguantan el calor y ofrecen aromas cítricos, florales y de fruta blanca. Un trío clásico, trabajado aquí con mirada renovada. No es cava, no es champán. Es otra historia: fruta, frescura, sabor y burbuja en su punto. Más rústico, más directo, más de campo. Y muy placentero.

Amor per la Terra es un proyecto impulsado por dos amigos -Salva y Jaume- que comparten una misma visión: hacer vino con el mínimo impacto y devolverle protagonismo al campo. En colaboración con agricultores ecológicos y biodinámicos, trabajan sin química, sin correcciones, sin fórmulas. Tienen base en el Baix Penedès, pero sus uvas provienen de diferentes pueblos, como Rodonyà, donde nacen las uvas de El Torrent de la Vida, cultivadas por Jordi Inglés y Marc Andreu. No se ajustan a los estándares de una DO, ni al diseño clásico de etiquetas. Prefieren la libertad de hacer las cosas a su manera, reflejando su esencia auténtica.

Dato curioso: El método ancestral es más antiguo que el champán. Los romanos ya lo practicaban sin saberlo: embotellaban vinos que no habían terminado de fermentar y, sin querer, creaban esas burbujas naturales.

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