El secreto fresco de Mallorca

Muchos se van a Mallorca de vacaciones buscando sol, playas y calas de ensueño, pero me sorprende cuánto desconocen el tesoro que esconden sus viñas. Porque Mallorca no es solo turismo y paisaje; es tierra de vinos con historia, arraigo y carácter mediterráneo auténtico. Mientras muchos se beben un tinto sin alma comprado al tuntún, Mallorca cultiva variedades propias y rescata viñedos viejos para ofrecer vinos que sorprenden por su frescura y personalidad.

Uno de esos productores es 4 Kilos Vinícola, una bodega que nació casi como una reivindicación. En 2006, Francesc Grimalt -el hombre que rescató la uva Callet para la bodega Ànima Negra- y el empresario Sergio Caballero, cofundador del festival Sónar, deciden juntarse para hacer un vino grande con una inversión pequeña: cuatro millones de pesetas, o sea, 4 kilos. Con ello, montaron la bodega, compraron viñas y empezaron a trabajar.

Desde entonces, 4 Kilos ha defendido una visión clara: trabajar con respeto por la tierra, con mínima intervención, fermentaciones espontáneas, viñedos en ecológico y mucha cabeza para entender cada parcela. Y en el centro de su proyecto está la Callet, una variedad mallorquina delicada, fresca, con bajos niveles de alcohol y una personalidad aromática que se aleja del perfil sobreextraído de muchos tintos mediterráneos.

Motor Callet es su versión más directa, joven y bebible. Ni madera, ni sobremadurez, ni estructura pesada. Es fruta roja pura (granada, cereza, sandía), con notas terrosas, herbales y un punto salino que recuerda que estamos rodeados de mar. Su baja graduación (11%) lo convierte en un aliado perfecto para el verano: se puede servir ligeramente fresco y acompañar desde un arroz marinero hasta una coca de trampó.

Un vino para descubrir lo que Mallorca tiene que decir en voz baja pero con mucha intención. Y te habla de secano, de piedras cálidas, de brisa entre olivos. Una isla líquida, sin clichés. Si estás de vacaciones por allí, no lo dudes: pide un Callet, saborea su historia y refréscate con ese carácter mediterráneo que solo Mallorca sabe regalar.

Dato curioso: Cuando 4 Kilos empezaba, Mallorca tenía poco más de una decena de proyectos vinícolas. Hoy cuenta con más de 70 bodegas y dos denominaciones de origen propias: Binissalem y Pla i Llevant. Además de Callet, las variedades principales son Manto Negro y Fogoneu en tintos, y Prensal Blanc (o Moll) en blancos.

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