La Jefa, la que faltaba

El vino también tiene rostro. En Matsu lo saben y lo muestran. Sus etiquetas -El Pícaro, El Recio y El Viejo- cuentan una historia en imágenes: juventud, madurez y vejez plasmadas en viticultores reales de Toro. Cada cara representa una etapa, una forma de entender el vino y la vida. Debo confesar que me encantan: su realismo y fuerza expresiva transmiten que esperar del vino antes de probarlo. Puro relato embotellado. Y durante años, todas eran masculinas.

Faltaba ella. Faltaba La Jefa. La mujer con voz propia, con experiencia y mirada firme. La que ha podado, vendimiado, cuidado viñas y familias. La que, sin decir mucho, lo ha hecho todo. Y por fin, su presencia toma forma. Sin adornos ni filtros: rotunda, segura, imprescindible. Y lo hace con un blanco. El primero de la bodega y eso, en tierra de tintos poderosos, es toda una declaración. Si además es La Jefa quien lo encarna, la apuesta sube.

Este vino se elabora con Malvasía Castellana y otras variedades minoritarias, procedente de viñas muy viejas, algunas incluso anteriores a la filoxera. Cepas resistentes, plantadas en suelos pobres y arenosos, a 700 metros de altitud, con rendimientos bajos y alma longeva. La vendimia es manual. La fermentación, con levaduras autóctonas, se realiza en fudres de roble francés de 600 litros, donde también cría durante 14 meses sobre sus lías.

La Jefa es un blanco con nervio y profundidad. Nada de ligereza superficial. Aquí hay peso, textura, notas de fruta madura, toques anisados, cera de abeja, madera antigua perfectamente integrada. Es un blanco complejo, envolvente, con carácter. Como toda buena jefa.

Dato curioso: Las fotografías de las etiquetas de Matsu no son ilustraciones ni actores: son retratos reales. La cámara es de Béla Adler, la reputadísima fotógrafa de moda, que ha sabido captar la fuerza serena de los viticultores y viticultoras de Toro.

Ver más vinos recomendados👉