Mishima, letras y vinos

Suena Mishima y David Carabent pone voz a «La forma d’un sentit». A mitad de canción, unos aullidos. ¡Auuuu! Nos enseña cómo el arte está en hacer sencillo lo complejo. En sus letras, su forma de cantar y sonar: una intensidad que, sin esfuerzo, envuelve y emociona. Como ese sorbo de vino que, en su simplicidad, se disfruta y, poco a poco, nos revela una complejidad sorprendente.

Y es que hacer música y hacer vino comparten una visión similar: transformar lo esencial en una experiencia única, sea una canción o una copa de vino. Estones Vins y Mishima forman un gran dúo. Por un lado, Salvi Moliner y Sergi Montalà (Estones Vins); por el otro, David Carabent y los Mishima. Juntos han creado Estones de Mishima, una serie de vinos singulares. Así han dado vida a grandes hits en forma de botella: SET tota la vida, VINE o La Brisa..

Pero hoy me quedo con ese tema más personal, el Estones PX, toda una rareza de la Terra Alta. Elaborado al 100% con uva Pedro Ximénez, una variedad históricamente vinculada al sur de España, pero que también ha tenido presencia en el norte, especialmente en la Terra Alta y Priorat. Aunque en la Terra Alta está prácticamente desaparecida, Salvi y Sergi encontraron una pequeña parcela de 2 hectáreas y decidieron apostar por ella. Les costó entender la variedad, pero con el tiempo han logrado crear un vino único, diferente a cualquier otro de la zona.

Todo empieza en la viña, en ese trozo de tierra cálida, donde las uvas maduran con paciencia, como las primeras notas de una melodía conocida. La vinificación no busca la rapidez ni la apariencia. La vendimia es tardía; la fermentación, pausada; y el vino reposa entre 8 y 9 meses en depósitos de inox y ánforas con sus lías, procesos que le confieren una textura y complejidad añadidas. Es un vino que requiere tiempo, tanto para comprenderlo como para disfrutarlo.

No busca impresionar a gritos, sino que más bien susurra, como lo hacen las letras de Mishima. Es un vino emocional, lleno de matices que hablan de autenticidad, de paciencia, de lo que solo se encuentra con dedicación y empeño. Se disfruta tanto en boca como en nariz. Con cada inhalación, se perciben intensas notas de fruta de hueso, miel y un suave toque de almendra tostada. En boca, su buena acidez permite que el vino pueda evolucionar si se desea o disfrutarse ya, pero sin prisas. Dejad que suene, escuchadlo bien, porque no se olvida fácilmente.

Dato curioso: El Estones PX es uno de los pocos ejemplos de Pedro Ximénez en la Terra Alta, una variedad histórica que está íntimamente ligada a los Monjes Cartujanos. Este vino muestra cómo la Pedro Ximénez puede expresar una cara completamente nueva cuando se cultiva en un terroir único.   

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